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菜谱大全清蒸头尾
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
清蒸头尾
| 菜谱名称 | 清蒸头尾 |
| 制作方法 | 菜系及功效：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：清蒸 清蒸头尾的制作材料： 主料：草鱼500克 辅料：菠菜250克 调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,辣椒(红,尖)5克,味精1克,花生油30克,香油5克,酱油20克,胡椒粉1克 清蒸头尾的特色： 此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。 教您清蒸头尾怎么做，如何做清蒸头尾才好吃 1. 葱姜洗净，切成细丝； 2. 蒜剥去蒜衣，切成细丝； 3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝； 4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁； 5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌； 6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟； 7. 蒸熟出笼，滗去腥水； 8. 菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水； 9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边； 10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。 清蒸头尾的制作要诀：1. 鱼头、尾取时多带些肉； 2. 蒸15 分钟即可。 |
