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菜谱大全胡扒肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
胡扒肉
| 菜谱名称 | 胡扒肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：山西菜 低温环境作业人群食谱 口味：咸甜味 工艺：扒 胡扒肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）600克 调料：白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油（炼制）50克 胡扒肉的特色： 肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。 教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃 1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块； 2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出； 3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右； 4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内； 5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成； 6. 食用时蘸醋。 胡扒肉的制作要诀：1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 |
