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菜谱大全金葱贵妃鸡
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
金葱贵妃鸡
| 菜谱名称 | 金葱贵妃鸡 |
| 制作方法 | 菜系及功效：山西菜 明目食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：葱香味 工艺：原炖 金葱贵妃鸡的制作材料： 主料：鸡翅800克,鹌鹑蛋200克 调料：酱油15克,味精2克,小葱50克,淀粉(蚕豆)8克,姜10克,八角2克,猪油（炼制）15克,盐5克,菜籽油90克,黄酒10克 金葱贵妃鸡的特色： 鸡翅筋柔软烂，鹑蛋质嫩爽口，葱香浓郁，食后难忘。 教您金葱贵妃鸡怎么做，如何做金葱贵妃鸡才好吃 1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好； 2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮； 3. 葱白切成5 厘米长的段； 4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干； 5. 再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出； 6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用； 7. 炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。 金葱贵妃鸡的制作要诀：1. 鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10 分钟即出笼，过烂反而口感不佳； 2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。 |
