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菜谱大全芝麻羊肉丝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
芝麻羊肉丝
| 菜谱名称 | 芝麻羊肉丝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣 工艺：熟炒 芝麻羊肉丝的制作材料： 主料：羊肉(瘦)500克 辅料：芝麻75克,辣椒(红,尖)50克 调料：盐2克,黄酒15克,醋5克,姜5克,小葱5克,白砂糖15克,酱油35克 芝麻羊肉丝的特色： 色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味。 教您芝麻羊肉丝怎么做，如何做芝麻羊肉丝才好吃 1. 羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝； 2. 羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味； 3. 鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝； 4. 炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油； 5. 勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。 芝麻羊肉丝的制作要诀：1. 羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉，切得羊肉丝要求精细均匀，长短一致； 2. 控制好过油的火候，冲炸至干爽即可； 3. 因有过油冲炸羊肉丝的过程，需准备花生油500克； 4. 熟芝麻加入后，要趁热拌匀。 |
