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菜谱大全蟹柳豆腐卷
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蟹柳豆腐卷
| 菜谱名称 | 蟹柳豆腐卷 |
| 制作方法 | 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：包卷炸 蟹柳豆腐卷的制作材料： 主料：豆腐(南)300克 辅料：鸡蛋50克,蟹肉200克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)20克,苏打粉2克 调料：盐5克,味精2克,植物油75克 蟹柳豆腐卷的特色： 外酥里嫩。 教您蟹柳豆腐卷怎么做，如何做蟹柳豆腐卷才好吃 1. 将豆腐捣烂； 2. 豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅； 3. 把蟹柳从一边拨开，成一长方形片； 4. 将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形； 5. 取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状； 6. 锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊； 7. 放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可； 8. 吃时可蘸一点椒盐。 蟹柳豆腐卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 |
