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菜谱大全葱扒海参
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
葱扒海参
| 菜谱名称 | 葱扒海参 |
| 制作方法 | 菜系及功效：清真菜 心调养食谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味：葱香味 工艺：扒 葱扒海参的制作材料： 主料：海参400克 辅料：大葱100克 调料：花生油60克,姜汁15克,料酒20克,酱油25克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克 葱扒海参的特色： 整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。 教您葱扒海参怎么做，如何做葱扒海参才好吃 1. 将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）； 2. 炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸； 3. 下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好； 4. 葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣； 5. 炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内； 6. 炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开； 7. 撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味； 8. 推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁； 9. 晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。 葱扒海参的制作要诀：为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 |
