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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸卧虎饼

菜谱名称

炸卧虎饼

制作方法

菜系及功效：清真菜甜品/点心低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：酸甜味
工艺：炸
炸卧虎饼的制作材料：
主料：鸡蛋200克,红豆沙100克
辅料：小麦面粉100克,金糕50克
调料：白砂糖100克,花生油100克
教您炸卧虎饼怎么做，如何做炸卧虎饼才好吃
1. 将鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分别放一碗中；
2. 将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
3. 再把蛋黄、面粉放入，搅拌均匀成糊；
4. 豆沙馅分10块揉成扁圆状；
5. 金糕切成条状；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热时，把勺端离火口；
7. 用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼，在中心放上豆沙馅；
8. 再舀上糊将馅盖住，使其面光匀称，放齐；
9. 将勺上火，拨动翻个，炸至呈均匀的金黄色，捞出码放盘内；
10. 上撒白糖、金糕条即可。

炸卧虎饼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
免费

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