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菜谱大全酱炒鸡腿
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酱炒鸡腿
| 菜谱名称 | 酱炒鸡腿 |
| 制作方法 | 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：酱香味 工艺：炒 酱炒鸡腿的制作材料： 主料：鸡腿250克 辅料：冬笋50克 调料：甜面酱25克,酱油15克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）7克,八角3克,香油75克 教您酱炒鸡腿怎么做，如何做酱炒鸡腿才好吃 1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块； 2. 冬笋切成斜片； 3. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒； 4. 烹入料酒、酱油，加入白汤烧开； 5. 捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透； 6. 将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可。 酱炒鸡腿的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |
