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菜谱大全红油肉丁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
红油肉丁
| 菜谱名称 | 红油肉丁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：微辣 工艺：炒 红油肉丁的制作材料： 主料：羊肉(后腿)250克 辅料：鸡蛋清30克 调料：辣椒油15克,大葱2克,姜1克,大蒜（白皮）2克,花椒粉1克,盐2克,味精1克,酱油3克,淀粉(玉米)2克,菜籽油25克 红油肉丁的特色： 肉丁鲜嫩，色泽红亮，风味独特。 教您红油肉丁怎么做，如何做红油肉丁才好吃 1. 羊后腿肉切丁； 2. 羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用； 3. 取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁； 4. 炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油； 5. 炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘。 红油肉丁的制作要诀：本品有滑油过程，需备熟菜子油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
