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菜谱大全烧海什锦
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
烧海什锦
| 菜谱名称 | 烧海什锦 |
| 制作方法 | 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 烧海什锦的制作材料： 主料：海参（水浸）150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克 调料：料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,盐10克,糖色3克 教您烧海什锦怎么做，如何做烧海什锦才好吃 1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片； 2. 鱼骨切段； 3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条； 4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水； 5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开； 6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味； 7. 移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味； 8. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。 烧海什锦的制作要诀：为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
