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菜谱大全炖雏鸡
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炖雏鸡
| 菜谱名称 | 炖雏鸡 |
| 制作方法 | 菜系及功效：清真菜 水肿食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 炖雏鸡的制作材料： 主料：童子鸡400克 调料：植物油40克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,八角5克,酱油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,盐3克 炖雏鸡的特色： 金黄色，咸鲜口。 教您炖雏鸡怎么做，如何做炖雏鸡才好吃 1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净； 2. 鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内； 3. 放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟； 4. 取出去掉葱、姜； 5. 炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺； 6. 放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内； 7. 上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。 |
