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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

乡村连锅汤

菜谱名称

乡村连锅汤

制作方法

菜系及功效：川菜补血食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
乡村连锅汤的制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）400克
辅料：白萝卜200克
调料：花椒2克,姜10克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）15克
教您乡村连锅汤怎么做，如何做乡村连锅汤才好吃

1. 猪肉洗净去毛，切成长5厘米、宽2.5厘米、厚3毫米的薄片；
2. 萝卜洗净去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下猪肉、姜、花椒煮至肉和萝卜软；
4. 拣去花椒、姜不用，加盐、味精，起锅装入盛器内，带家常碟上桌即可。

乡村连锅汤的制作要诀：1. 原料要新鲜，且要洗净，否则汤色差；
2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制，中途不能加汤，否则汤味差。
小帖士-健康提示：
1. 猪肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B₁、B₂、维生素C和烟酸等；
2. 能健胃消食、止咳、化痰、顺气利尿、清热解毒；
3. 与猪肉合烹，可消除猪肉之油腻感，营养更为全面。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
免费

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