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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

葱油鸡便当

菜谱名称

葱油鸡便当

制作方法

菜系及功效：日本料理
葱油鸡便当的制作材料：
主料：(1)鸡肉 4两 (2)鸡肫 2个葱 1/2支青蒜少许辣椒少许 (3)综合海苔 1大匙 (4)综合豆 1大匙 (5)白饭 1碗 (1)盐 1/2小匙米酒 1小匙 (2)葱丝少许姜丝少许胡椒粉少许 (3)酱油 1/2大匙糖 2小匙香油 1小匙 (4)盐 1/2小匙香油 1/2小匙

教您葱油鸡便当怎么做，如何做葱油鸡便当才好吃
(1)先将鸡肉洗净，擦干水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接着取出放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟后切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。

(2)将锅烧热，倒入1大匙油，烧热后淋在葱、姜之上即成。

(3)鸡肫洗净后切片并用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫后与调味料(4)拌匀备用。

(4)将白饭放入便当铺平后，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。

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