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菜谱大全锅烧牛肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
锅烧牛肉
| 菜谱名称 | 锅烧牛肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧 锅烧牛肉的制作材料： 主料：牛肉(腑肋)750克 辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克 调料：花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克 锅烧牛肉的特色： 外焦里嫩，肉味咸鲜。 教您锅烧牛肉怎么做，如何做锅烧牛肉才好吃 1. 牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀； 2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉； 3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面； 4. 油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色； 5. 捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。 锅烧牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
