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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

什锦\榨酱义大利麵

菜谱名称

什锦\榨酱义大利麵

制作方法

菜系及功效：意大利餐
什锦\榨酱义大利麵的制作材料：
主料：义大利麵 200公克猪绞肉 100公克豆干 3块红萝卜 1/3条虾米 20公克大蒜 3瓣深色豆瓣酱 150公克沙拉油 50公克酱油 2大匙冰糖 20公克冰开水 450公克
教您什锦\榨酱义大利麵怎么做，如何做什锦\榨酱义大利麵才好吃
1. 将豆干及红萝卜洗净切丁、虾米及大蒜剁碎后备用。

2. 将豆瓣酱加入少许的水用果汁机打匀后。

3. 将绞肉、豆干丁、红萝卜丁及虾米分别热油锅炒香后备用。

4. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中放入50公克的油炒香大蒜后，再放入作法2及作法4的材料略炒，最后再加入酱油及冰糖、水燉煮至浓稠状后起锅。

6. 捞起作法4的义大利麵加入作法5的酱料拌匀后即可食用。

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