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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

尼泊尔式鱼

菜谱名称

尼泊尔式鱼

制作方法

菜系及功效：其他国家家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：炒
尼泊尔式鱼的制作材料：
主料：净鱼1250克。
辅料：香菜叶25克。
调料：咖喱粉30克,洋葱250克,姜末50克,鲜蒜茸50克,辣椒粉3克,茴香籽粉3克,精盐15克,鸡清汤500克,植物油250克,面粉50克。
尼泊尔式鱼的特色：
咖喱香浓，鲜咸微辣。
教您尼泊尔式鱼怎么做，如何做尼泊尔式鱼才好吃

1.将鱼切成2份，撒盐5克，蘸上面粉。洋葱去皮根，切末。

2.锅炙好，下入花生油50克，烧至五成热，下入蘸好面的鱼块，煎至两面金黄，下入漏勺。将油下入锅内，下入面粉以文火炒透出香至微黄，下入咖喱粉、洋葱末、姜末、蒜末继续炒至出香，下入辣椒粉、茴香籽粉略炒，下入鸡汤，加入盐搅匀，下入煎好的鱼块，以文火烧透，将汁收浓，将鱼盛入盘中，浇上鱼汁，以香菜叶围边即成。

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