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菜谱大全豉椒炒海蟹
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
豉椒炒海蟹
| 菜谱名称 | 豉椒炒海蟹 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱 口味：豆豉味 工艺：滑溜 豉椒炒海蟹的制作材料： 主料：海蟹500克 辅料：辣椒(青,尖)40克,鸡蛋50克 调料：豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克 豉椒炒海蟹的特色： 香辣鲜美，营养丰富。 教您豉椒炒海蟹怎么做，如何做豉椒炒海蟹才好吃 1. 将蟹去盖、肺，肉切块。 2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。 3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。 豉椒炒海蟹的制作要诀：1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。 2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
