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菜谱大全蒸烩蛋糕丁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蒸烩蛋糕丁
| 菜谱名称 | 蒸烩蛋糕丁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 蒸烩蛋糕丁的制作材料： 主料：鸡蛋100克 辅料：猪肉(肥瘦)25克,海参（水浸）25克,香菇（鲜）25克 调料：猪油（炼制）15克,盐2克,酱油10克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)8克 教您蒸烩蛋糕丁怎么做，如何做蒸烩蛋糕丁才好吃 1. 将猪肉清水煮熟成白肉备用； 2. 熟白肉、水发海参、水发香菇均切成丁； 3. 将鸡蛋磕到碗内，加入精盐和高汤（汤量为蛋的一半左右，不可多加），打散，搅匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸8分钟； 4. 蒸至蛋液软嫩成固体时取出，即为“蛋糕”； 5. 晾凉后切成0.8厘米见方的丁，投入沸水锅焯烫至断生，捞出控水； 6. 将锅置于旺火上，放入剩余的高汤烧开，下入蛋糕丁、熟白肉丁和海参丁、香菇丁； 7. 烧开，加入酱油、味精、料酒、精盐搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入溶化的猪油即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 |
