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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

高加索式煎羊肉片

菜谱名称

高加索式煎羊肉片

制作方法

菜系及功效：其他国家气血双补食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味
工艺：生煎
高加索式煎羊肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：泡菜100克,小葱15克,芹菜15克
调料：植物油30克,小麦面粉15克,柠檬汁10克,大蒜（白皮）5克,盐1克,胡椒粉1克
高加索式煎羊肉片的特色：
色泽金黄，鲜嫩酥脆，鲜香味浓。
教您高加索式煎羊肉片怎么做，如何做高加索式煎羊肉片才好吃
1.将芹菜、洋葱、蒜洗净，切成末；将青葱洗净，切成丝。
2.将羊后腿肉洗净，剔净筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆内，加盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、芹菜末、鲜柠檬汁（也可用白醋代替）拌匀，腌约2小时，再拍一层干面粉。
3.当平底油煎锅烧热后，将羊肉片放入，煎两面上色并熟透，滗去余油，即可装盘，再配上泡菜、青葱丝即成。免费

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