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菜谱大全德式牛肉扒蛋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
德式牛肉扒蛋
| 菜谱名称 | 德式牛肉扒蛋 |
| 制作方法 | 菜系及功效：其他国家 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 德式牛肉扒蛋的制作材料： 主料：牛肉（瘦）175克 辅料：鸡蛋65克,土豆（黄皮）75克,胡萝卜30克,牛奶30克,甜菜根30克,洋葱（白皮）15克 调料：植物油20克,黄油10克,胡椒粉2克,盐2克 德式牛肉扒蛋的特色： 色呈咖啡色味香，外焦里嫩。 教您德式牛肉扒蛋怎么做，如何做德式牛肉扒蛋才好吃 1.将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。 2.手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。 3.往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。 4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。 5.上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。 德式牛肉扒蛋的制作要诀：本品需植物油约200克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
