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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黑椒海鲜德国猪手煲

菜谱名称

黑椒海鲜德国猪手煲

制作方法

菜系及功效：其他国家
黑椒海鲜德国猪手煲的制作材料：
主料：德国咸猪手500克,大虾球200克,带子150克,洋葱角200克,绍菜100克
调料：鸡粉8克,黑椒汁30克,花生酱15克,鹰粟粉10克,绍酒20克,胡椒粉1克,麻油2克。

黑椒海鲜德国猪手煲的特色：
香味扑鼻，风味独特，味浓鲜美。
教您黑椒海鲜德国猪手煲怎么做，如何做黑椒海鲜德国猪手煲才好吃
1）将绍菜改成橄榄型，拉油致热，洋葱角、辣椒件拉油。

2）虾球、带子洗净用家乐鸡粉、蛋清、鹰粟粉腌制拉油至热。

3）猪手去骨起肉切成片，用汤拖熟。

4）将沙锅烧热，用姜葱起锅，放入蒜子，用汤调入鸡粉、黑椒汁、四季宝花生酱，攒绍酒，调成黑椒汁。

5）沙锅烧够热，将椒件、洋葱、绍菜垫底，排放猪手件、虾球、带子肉，将黑椒汁淋上加盖攒入绍酒即可。

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