菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

陕西小吃

• 海味罐罐茶
• 小豆糕
• 陕西地栗糕
• 豆腐干
• 黄桂稠酒

• 绿豆粉皮
• 陕西西瓜冻
• 石花果冻
• 山楂拉皮冻
• 粉皮子

• 驴板肠
• 粉汤羊血
• 蒲城橼头馍
• 临潼罐罐蒸馍
• 八宝山药泥

• 鸡血面
• 乾州鸡面
• 绿豆糕
• 扁豆糕
• 乌梅糕

• 甑糕
• 夹沙花蛋糕
• 豇豆糕
• 渭南时晨包子
• 西安包子

• 八卦鱼肚
• 羊肉扁食
• 羊肉丸子胡辣汤
• 姜丝拌汤
• 豆腐汤（头脑）

• 龟鹤延年汤
• 枣沫糊
• 烩炸豆腐
• 岐山臊子面（陕西
• 油泼箸头面

• 铜川大刀面
• 安康窝窝面
• 宝鸡油茶
• 疙瘩油茶
• 桂花糖芋艿

• 苦荞饸饹
• 芋蓉冬瓜糕
• 豆黄糕
• 猪灌肠
• 炒肉煮馍

• 鳝鱼煮馍
• 牛羊肉泡馍
• 羊（牛）肉小炒煮馍
• 黑米稀饭
• 宰羊羔肉

• 炖羊肉
• 水盆大肉
• 腊羊肉
• 水盆羊肉
• 热粉鱼

• 拼杂烩
• 素糊饽
• 葫芦头
• 烩麻食
• 枸杞银耳

• 红肉煮馍
• 黄桂柿子饼
• 陕西萝卜饼
• 羊肉火烧
• 石子馍

• 镇川干炉馍
• 乾州锅盔
• 胡麻饼
• 麻辣羊肝花
• 金线油塔

• 坛子糕
• 泡泡油糕
• 绣球饼
• 炸奶链
• 酥羊肉

• 高丽豆沙
• 高丽香蕉
• 柿面糊塌
• 葱椒核桃
• 蛋皮春段

• 榆林炸豆奶