菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

云南小吃

• 过手米线
• 羊血米线
• 桃花米线
• 豆花米线
• 什锦凉米线

• 蒙自过桥米线
• 漆油茶
• 鸡豌豆凉粉
• 一掌雪
• 锅巴油粉

• 头脑
• 小锅卤饵块
• 凤庆粑粑卷
• 油酥紫米米花糖
• 香竹烤饭

• 都督烧卖
• 牛肉烧卖
• 荠菜饺
• 四味荞包
• 太平糕

• 胡麻包子
• 千层皮
• 大酥牛肉面
• 饺渗面
• 酸辣面

• 油燃面
• 云南油茶
• 大理三道茶
• 麻籽茶
• 笼茶

• 金钩大馅饺
• 黑珍珠汤圆
• 豆面汤圆
• 豆花粉
• 小鸡煮稀饭

• 稀豆粉米线
• 小锅汆肉米线
• 气焖玉米粑粑
• 巍山耙肉饵丝
• 稀豆粉油条

• 火腿鸡杂饵丝
• 石板粑粑
• 喜洲粑粑
• 油酥盐饼子
• 奶油回饼

• 干巴月饼
• 烤饵块夹卤牛肉
• 荞坨
• 班他
• 炒米线

• 腾冲大救驾
• 火腿末饼子
• 萝卜饼
• 鸡蛋米浆粑粑
• 摩登粑粑

• 丽江火腿粑粑
• 煎糯米月亮蛋
• 炸椒叶粑粑
• 云南春卷
• 炸牛衣

• 开远小卷粉
• 油炸麻脆
• 乳扇萨其马
• 开远小卷粉
• 油炸麻脆

• 乳扇萨其马
• 开远小卷粉
• 油炸麻脆
• 乳扇萨其马
• 开远小卷粉

• 油炸麻脆
• 乳扇萨其马