菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

法国菜谱

• 五色沙拉
• 多味鱼汤
• 芦笋浓汤
• 鸡蛋番茄沙拉
• 红汁黄瓜

• 煎龙虾肉
• 香煎鹅肝
• 核桃鸡汤
• 奶汁海带
• 马赛海鲜汤

• 法式奶汁海带
• 炸洋葱沙拉
• 香葱咖喱面包
• 西式炖菜
• 法式克普士

• 咖喱鸡蛋包饭
• 冰冻茄丁
• 法式巧克力吐司
• 鸡肉沙拉
• 法式炸田鸡

• 洞房喜汤
• 苦瓜沙拉
• 蒟蒻小果冻
• 水果皮蛋沙拉
• 土豆鲜蘑色拉

• 鹅肝温沙拉
• 芥末酱蛋
• 海鲜杂菜沙律
• 奶油牛肉丁番茄汤
• 翡翠肉汤

• 扒酿馅小牛排
• 法式葱头烙汤
• 法式炸虾
• 白兰地鱼肉色拉
• 冷烤鸡

• 菠萝莴笋
• 蟹黄活虾
• 中法双松
• 鮪鱼沙拉
• 红酒鸡肉丼

• 茄片吐司
• 香辛蛋皮沙拉
• 红烩肉杂拌
• 白酒法国田螺
• 香草烤鸡

• baked petit fromage
• 优格魔蛋
• creamy coconut sauce
• 大虾酿龙脷鱼卷
• 束法鸡

• 鲑鱼奶油冻
• 菠萝三文鱼
• 面壳肠子
• 香脂醋风味烤鸡
• 茄汁香芋

• 柠汁粉丝沙拉
• 蜜汁鸡丁土司饺
• 法式焗蜗牛
• 法式拿破仑蜗牛
• 薄荷蔬菜沙拉

• 红酒香菇猪扒
• 开心果炒青瓜番茄
• 西洋烩鸡
• 法式牛油炸鱼
• 专业蛋挞

• 红酒烩鸡肉
• 鹅肝啫茄子
• 白葡萄酒奶油三文鱼
• 沙律牛油三文鱼
• 水牛城鸡翼

• 腌牛肉三明治
• 酸辣肚丝
• 鸡肉起司卷
• 培根芦笋卷
• 西红柿花双拼

• 桔香法式吐司
• 蒸鸡蛋肉卷
• 番茄鱼片
• 香酥鸡排
• 法国烤羊肉

• 磨坊主妇小龙虾
• 法式白酒田螺
• 黑菌鹅肝少司牛排
• 烟熏素烧鹅
• 法式枫糖浆吐司

• 芝麻树枝棒
• 咖喱油烟虾段
• 炒面包虾仁
• 红茶法式薄饼
• 牛肉丸子汤

• 普罗旺斯大蒜西红柿面
• 法式吐司
• 凤尾吐司虾片
• 炸猪排
• 养生吐司春卷