菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

江苏小吃

• 细沙包子
• 小白兔
• 小雏鸡
• 小白鹅
• 小白猪

• 三足蟾蜍
• 小金鱼
• 江苏寿桃
• 霸王别姬
• 桂花栗子羹

• 八宝菜粥
• 乌酥豆糖粥
• 刀鱼卤面
• 脆鳝面
• 藕粉圆子

• 桂花栗饼
• 江苏山药糕
• 糯米芝麻糕
• 山药桃
• 荸荠饼

• 水晶肴蹄
• 糯米烧卖
• 翡翠烧卖
• 开花馒头
• 小笼馒头

• 鲜酵母馒头
• 无锡小笼馒头
• 莲子血糯饭
• 鸡丝卷
• 知了饺

• 茭白烫面饺
• 四喜饺
• 蝴蝶饺
• 白菜饺
• 定胜糕

• 豆瓣泥糕
• 大猪油年糕
• 松子枣泥拉糕
• 千层油糕
• 玫瑰蜂糖糕

• 扬州富春三丁大包
• 南京薄皮包
• 蟹黄汤包
• 淮扬汤包
• 文楼汤包

• 干菜包子
• 淮阴小饺
• 淮饺
• 桂花小元宵
• 王兴记馄饨

• 三鲜馄饨
• 野鸭菜饭
• 虾蟹两面黄
• 文蛤饼
• 金陵盐水鸭

• 杏仁葛粉包
• 黄桥烧饼
• 常州重油酥饼
• 什锦蛋炒饭
• 江苏春卷

• 青蛙酥
• 白兔酥
• 兰花酥
• 莲花酥
• 双麻酥饼

• 葱油锅饼
• 淮安茶馓
• 青蛙酥
• 白兔酥
• 兰花酥

• 莲花酥
• 双麻酥饼
• 葱油锅饼
• 淮安茶馓