菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

日本料理

• 生鱼四喜饭
• 五色寿司饭
• 腐皮牛肉寿司
• 日式三文鱼生鱼片
• 茶碗蒸

• 酸辣蒸日式豆腐
• 扬出豆腐
• 味噌汤
• 日式凉面
• 日式炸猪排

• 东京蛋卷寿司
• 火腿蒸土豆
• 日式叉烧肉
• 五彩炒饭
• 蔬果寿司

• 日式红烧鱼头
• 辣汁三文鱼
• 三文鱼茶泡饭
• 日式乌冬面汤
• 高丽菜卷

• 冷豆腐
• 日式冷素面
• 日式蛋卷
• 日式锅烧面
• 菜花咖喱虾

• 洋葱金枪鱼炒蛋
• 素便当
• 洋兰三文鱼
• 鸡肉治部煮
• 生鱼片拉面

• 日式海鲜炒面
• 鲳鱼扬
• 土豆奶汁烤菜
• 金黄沙棘日本豆腐
• 筑前煮

• 翡翠鱿鱼卷
• 天妇罗大虾面
• 豆沙白玉团子
• 绿意通心粉
• 鱿鱼拌菜

• 鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼
• 荷兰豆烧麦
• 日式炸酿鲜冬菇
• 日式漆匠萝卜
• 日式蟹柳扒鲜草菇

• 牛肉柳川风
• 葱香豆皮
• 圆葱饭团
• 橙汁煎地瓜
• 牛蒡片泡菜

• 海鳗鸡骨汤
• 面豉烧龙虾及生豪伴海胆
• 漆匠萝卜
• 沙律海鲜卷
• 茶壶蒸海鲜

• 日式肉松饭团
• 葱油鸡便当
• 素捲菜心
• 槟榔排骨锅
• 鲑鱼生鱼片沙拉

• 紅燒牛腩便當
• 青红椒炒烤麸
• 京酱牛肉丝便当
• 京醬牛肉絲便當
• 木瓜炖生鱼

• 生煎皈鱼
• 菠萝蛋卷
• 香荽鱼松酿银萝
• 什锦海鲜锅
• 日式炸豆腐

• 三文鱼寿司卷
• 海鲜小火锅
• 蔬菜盒
• 沙棘日本豆腐
• 肉松紫菜卷

• 香辣豆瓣鱼
• 神户牛柳粒
• 吉列生蚝
• 日本寿司(推荐)
• 紫菜卷寿司

• 日式炒面
• 日式蒸鱼
• 豆腐皮寿司
• 紫菜包饭
• 百合玉子虾球

• 烧日式肉松饭团
• 红烧日本豆腐
• 日式蔬菜咖喱
• 咕咾肉便当
• 甜汁三文鱼

• 三宝饭便当
• 蟹柳蛋羹
• 虾仁凉拌粉丝
• 白辣鸡排酱
• 秀珍菇味噌汤

• 手握寿司
• 水滴寿司
• 什锦寿司卷
• 出汁豆腐
• 土豆可乐饼