菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

四川小吃

• 八宝油糕
• 赖桃酥
• 平都牛肉松
• 四川藕丝糕
• 米凉粉

• 肥肠米粉
• 酸辣萝卜干
• 麻辣腐皮丝
• 冰汁豆花
• 卤肉夹锅魁

• 什锦果冻
• 黄果冻
• 山椒凤爪
• 甜蒜
• 三大炮

• 凉糍粑
• 黄醪糟
• 冰汁绿豆羹
• 二姐兔丁
• 冰汁杏淖

• 绿豆团
• 芝麻团
• 千层馒头
• 阆中白糖蒸馍
• 八宝酿枇杷

• 叶儿粑
• 小笼粉蒸牛肉
• 小笼粉蒸鸡
• 海棠花卷
• 如意花卷

• 椒盐花卷
• 火腿鸡丝卷
• 菊花卷
• 银芽米饺
• 蒸饺

• 双色米糕
• 果酱白蜂糕
• 四川千层发糕
• 猪油发糕
• 凉蛋糕

• 三色蛋糕
• 夹心蛋糕
• 牛肉小包
• 口蘑小包
• 痣胡子龙眼包子

• 金钩包子
• 韩包子
• 包罗万象
• 玛瑙团
• 五彩球

• 酿藕
• 珍珠圆子
• 白剂子
• 虾羹汤
• 银耳果羹

• 山茶银耳羹
• 八宝银耳羹
• 樱桃羹
• 酸辣豆花
• 五香糖醋腐竹

• 八宝粥
• 八宝甜粽
• 椒盐粽子
• 担担面
• 三大菌面

• 铜井巷素面
• 奶汤羊肉面
• 芹黄牛肉面
• 奶汤海参面
• 口蘑红汤面

• 牛肉麻绳面
• 牌坊面
• 家常鳝鱼面
• 宋嫂面
• 味精凉面

• 三丝凉面
• 鸡丝软炒面
• 海味煨面
• 清汤银丝素面
• 青菠柳叶面

• 三鲜撕耳面
• 牛肉荞面
• 甜水面
• 油茶
• 钟水饺

• 奶汤菠饺
• 郭汤圆
• 醪糟小汤圆
• 赖汤圆
• 肥肠粉

• 酸辣粉
• 沙锅酸辣肠粉
• 顺庆羊肉粉
• 清汤抄手
• 龙炒手

• 金钱小肠
• 钵钵鸡
• 棒棒鸡丝
• 糖粘花仁
• 怪味花仁

• 五香花仁
• 醪糟蛋
• 樟茶蛋
• 夫妻肺片
• 红灯笼卤鸭

• 富乐在手
• 冰汁红苕
• 四川薄饼
• 椒盐锅魁
• 蛋烘糕（咸）

• 蛋烘糕（甜）
• 混糖锅魁
• 军屯鲜肉锅魁
• 白面锅魁
• 旋子锅魁

• 芝麻块饼
• 葱油酥饼
• 锅魁夹卤肉
• 五香干丝
• 烤鱼片