菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

湖南小吃

• 甜酒冲蛋
• 猪血团子
• 雪花团子
• 姊妹团子
• 珍珠烧卖

• 麻仁粑（新化粑粑）
• 桂花粑粑
• 社饭
• 脑髓卷
• 冠顶饺

• 烫面糖蒸饺
• 米面发糕
• 枣子糕
• 盐菜水晶包
• 珍珠罗（打槌锣）

• 糯米酿肠
• 炒码河蚌
• 尖椒蒸红鱼
• 荷叶夹
• 八宝龟羊汤

• 三角豆腐
• 碱水粽子
• 凉面
• 脆肴鸡蛋面
• 健米茶

• 玫瑰汤圆
• 心肺汤圆
• 排楼汤圆
• 皱纱馄饨
• 牛肉米粉

• 什锦荷南粉
• 罐子鸡
• 米切糕
• 红煨地羊肉
• 清炖心肺

• 龙脂猪血
• 清炖牛杂
• 冰糖湘莲
• 绿豆沙
• 白粒丸

• 黄糕
• 糖盐烧饼
• 白糖小烧饼
• 豆沙饼
• 麻茴饼

• 双味糖油饼
• 金钩萝卜饼
• 烤糍粑
• 坛子烤盐条
• 炒豆丝

• 椒盐麦雀
• 指甲藕炒乡里腊肉
• 碧玉裙边
• 原杯冷甜酒
• 煎肉饼

• 煎包
• 钵钵糕
• 农家粉煎肉
• 糖酥麻花
• 签子麻花

• 结麻花
• 薯丁粑粑（茴饼）
• 糖油粑粑
• 洗沙沉浆粑
• 胡椒粑粑

• 珍珠肉卷
• 盒子糕
• 糯米三角糕
• 龙头酥
• 三角绿豆饼

• 红薯饼
• 虾饼
• 豌豆饼
• 油香饼
• 葱酥肉油饼

• 炸糯米球（糯米鸡）
• 拌糖饺
• 糯米肉饺
• 红心饺
• 悠馓

• 糯米鸡
• 油炸鸡腿
• 湖南油炸臭豆腐
• 鸡蛋球
• 糖油条片

• 桂花猪腰
• 蟹壳黄
• 包圈子
• 米雪花泡
• 糯米藕饺饵

• 麻圆团
• 五香油虾